Ateliers oenologiques vegan

atelier oenologique

Double V vous présente les premiers ateliers œnologiques vegan.

"Parce que la cuisine végétale est bénéfique à l’environnement et à la santé humaine. Parce que les vins choisis sont exempts d’intrants d’origine animale et produits dans le plus grand respect possible de la faune et de la flore. Parce qu’enfin tout cela n’exclut pas le plaisir gustatif et les heureuses découvertes. Au contraire même. Chaque séance est l’occasion de découvrir des vins 100% raisin et leurs accords avec la cuisine végétale. Entre apéritif et repas, les ateliers permettent à chacune et chacun de passer un moment gourmand." explique Claire Brachet à l'initiative de ses nouveaux ateliers oenologiques à Paris.

 

Où, quand et comment ?

Les ateliers se déroulent à Paris, dans le très cosy et accueillant cadre de l’appartement Reeve (22, rue Petit – 75019 Paris). Les ateliers s'articulent sous la forme de thématiques : Le Beaujolais (pas que nouveau), Vins pour un apéritif végétal, Vins et fromages végétaux, Vins et pâtisseries des Fêtes de fin d’année, Champagnes, crémants et autres vins pétillants pour les fêtes...

Durant une heure et demi, une dizaine de convives découvrent une région, un cépage, un type de vin et les bases des accords culinaires végétaliens en dégustant 2 à 4 vins et plusieurs plats. Cette dernière partie est particulièrement innovante car, traditionnellement, les accords mets-vins s’intéressent uniquement à la viande et au poisson. La cuisine, faite maison, est 100% végétale et de saison, majoritairement bio et locale. Les participants/es repartent avec une fiche technique reprenant les références des vins et les recettes des plats dégustés.

Des ateliers pour préparer les fêtes

Voici un aperçu pratique de l'atelier du samedi 9 décembre 2017 "Vins et pâtisserie des Fêtes" : "Côté dessert, la pâtisserie végétale s’est énormément développée ces dernières années et nous propose aujourd’hui des produits de très belle qualité. Nous aurons d’ailleurs la grande chance d’accueillir Linda Vongdara, créatrice de la pâtisserie Chou. Avec elle, nous passerons en revue quelques techniques simples permettant de végétaliser les desserts traditionnels. Nous égaierons également nos papilles grâce à ses créations. Le tout sera illustré par une dégustation très gourmande de 3 à 4 vins et de pâtisseries de Chou." (avec un petit bonus surprise) explique Claire. Détail de l'atelier par ici Atelier Vins et pâtisserie des Fêtes

 

Le programme 2017-2018

Retrouvez ou découvrez l'intégralité du programme des ateliers oenologiques proposé par Claire Brachet ici : Ateliers Oenologiques Vegan

L'animation

Claire Brachet est conseillère oenologique et spécialiste des vins VEGAN. Elle est la créatrice de l'entreprise Double V, auteur du livre Le guide Brachet des vins vegan et végétaliens (Editions La Plage) et rédactrice pour l'annuaire Vin-Végétalien.com.

 

Article par Vin-Végétalien.com - 08 Novembre 2017.